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安庆果酒生产更多请咨询

作者: 三河四子同乐酒业 发布时间:2020-09-18 19:40:00

安庆果酒生产更多请咨询在开始制作之前,我们首先准备以下食材糯米6斤,酒饼1个,凉白开适量步提前天将糯米放水盆里,用清水泡着,糯米泡发后,准备蒸桶,将蒸桶放入蒸锅,然后将糯米放到蒸桶里面,蒸成糯米饭,中途记得拿筷子在糯米饭里面戳点孔,这样糯米饭会熟得比较均匀!

将糯米捞放在布上蒸熟,(约小时,自己尝下就知道了),尝尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌下再蒸会。蒸好后盛到发酵用的容器中摊凉(电饭锅汤盆或者塑料玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度0左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

准备食材糯米,甜酒曲,凉白开制作方法首先咱们将准备好的糯米放到清水里面清洗干净,接着将糯米放到盆中,倒入清水浸泡个晚上,然后把浸泡好的糯米捞出来沥干水分,再把块干净的白布放到蒸锅当中,倒入处理好的糯米,开大火将其蒸熟,大概炖煮30分钟即可。

制作米酒所需的原料非常简单,主要为糯米和酒曲,糯米全国各地都有,最好选用无公害的糯米,酒曲各地都有所不同,比较有名的是湖北带的甜酒曲,做出来的米酒味道比较醇和,甜润爽口。泡糯米清洗糯米挑选好的糯米要行清洗,将糯米反复淘洗干净至水清为佳,如果是大批量制作,将糯米放入缸中,插入水管,仿佛搅拌,不断冲洗至水变清时,糯米就淘洗好了。将淘洗好的糯米浸泡8-10个小时,至颜色发白后即可上笼蒸煮。

千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对酿酒界的大贡献。“若作酒醴,尔唯曲蘖”,说明酿酒必须依靠酒曲的作用。酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。般先用谷物为原料来富集微生物制成曲再用曲促使更多的谷物经糖化发酵酿成酒,曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,大约在千年前,中华民族的祖先就发明了曲蘖酿酒,曲蘖是古代人们对酒曲的俗称。酿制醇香浓厚的酒,酒曲制作被认为是重要的,酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用,所以自古就有曲是“酒之骨”的说法。制曲本质上就是培养及扩大酿酒微生物的过程,即将自然中的微生物,在淀粉质原料中进行富集扩大培养,然后风干储藏,生产时按需取用。我国古代制造酒曲的技术是上早的保存酿酒微生物及其所产酶系的技术,被称为是继大发明之后的大发明。

桃酒又名奇异果酒,是指用桃发酵而产生的酒,具有解热生津,利水通淋的作用。桃富 原料桃白糖。 工艺流程 工艺流程原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏 操作要点 原料选择选择充分成熟柔软的果实为原料。剔除生硬果腐烂果病虫害果。


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