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火龙果酒品质至上

作者: 三河四子同乐酒业 发布时间:2020-09-18 17:53:33

火龙果酒品质至上老米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。

因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶糖化酶和蛋白酶等,酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。

酿制原料准备酒精浓度40%以上的白酒草莓柠檬冰糖干净密封玻璃罐。 预备瓶酒精度40%以上的白酒,先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晒干。 挑选果肉坚实老练没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊),小心地摘掉叶蒂(因为不行伤到草莓,所以只需去除叶子,不必把全部蒂切掉),洗净晒干后切开。 把柠檬削去皮,切片备用。 按层草莓,层冰糖的顺序将草莓冰糖和少数柠檬片放入已经晒干的玻璃瓶中,写入白酒,加盖封存后放置阴暗处保留。 ~周要把草莓和柠檬取出,盖好,持续放置阴凉处直到能饮用为止。

酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦小麦麸皮豆类薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌细菌酵母菌乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌根霉菌毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。曲是提供酿酒用各种酶的载体。中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的中国制曲工艺给酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。中国制曲的工艺各具传统和特色,即使在酿酒科技高度发展的,传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色,尤其是对于名酒,传统的制曲工艺奠定了酒的品质。

桃糖浆发酵完成含糖量降到1%左右时,就要进行压榨分离,再把得到的液体中加入适量白糖,重新保存到20度左右的环境中,过30天以后进行再次分离,这时才可以加入防臭酒精,然后密封的玻璃瓶装保存两年以上,那时才能得到真正的桃酒以后的桃酒,酒精度数应该在16度左右。


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